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“小碗红糖”带来甜日子

作者:  文章来源:新华网  字体:   发布时间:2019-05-21 11:34:00

金沙江畔,云南省巧家县气候炎热。走进朱立卫的红糖加工厂,空气中弥漫着红糖特有的芳香。  

朱立卫是巧家县年轻的“创业先锋?#20445;?#20960;年前看到家乡特产“小碗红糖”越做越差,便拆了自家老宅,建立糖厂,沿袭纯手工熬?#39057;?#21476;法?#23478;眨?#32856;请专业“大火头?#20445;?#32769;师傅)操刀?#20613;跡?#26417;立卫生产的红糖在造型、色泽、口感上更胜一筹,获得了市场的认可。  

目前朱立卫的糖厂已经是巧家县的一家龙头企业,不仅帮助数千蔗农脱贫增收,更打响了“巧家红糖”品牌,也引领带动全县50多家糖厂、作坊朝着更专业、规范的方向发展。  

朱立?#20048;?#26159;巧家人艰苦创业,振兴“甜蜜”事业的一个代表。巧家县党委政府和广大群众有一个共同的心愿,那就是传承发扬好“小碗红糖”300多年的?#23478;?#21644;文化。  

据《巧家县志》记载,清乾隆年间,巧家蒙姑岳氏运铜到弥勒州竹园镇,回程引进甘蔗种植,榨红糖技术也由此而入,种?#24067;?#27048;红糖逐渐在巧家金沙江谷地推广开来。巧家红糖一度成为皇室贡品。民国早期就畅销川、藏、青、黔、湘各省,闻名全国。  

好糖源自好甘蔗。巧家县地处滇东北金沙江河谷地带,沙质土壤优良,非常?#23460;?#29976;蔗生长和糖?#21482;?#32047;,甘蔗品?#22987;?#20339;。  

从砍甘蔗、榨汁、熬?#39057;?#35013;碗成型,“小碗红糖”的工艺讲究,打沫子、去杂?#30465;?#33280;糖,对火候、糖?#24247;?#25226;握,全凭老手艺人们的精工细作。这样未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分,富含多种利于人体的微量元素。  

2017年,巧家“小碗红糖”制作?#23478;?#20837;选云南省非物质文化遗产名录。“小碗红糖的熬制是巧家人的独门绝技,火候的拿捏多一分味道焦苦,少一分无法成型。”步入?#30036;?#20043;年的万兴全是为数不多的“老糖?#22330;保?#23567;碗红糖”非遗传承人。他说,熬糖就像做人一样,苦练绝技,换来无尽甘甜。  

纯手工、卖相好、品?#35270;牛?#36825;三大特点让巧家“小碗红糖”的单价比普通红糖贵了2倍以上。2018年,巧家县甘蔗种植面积达5000多亩,红糖产量3500多吨,产值约1亿元。“小碗红糖”成为当地百姓脱贫致富的重要产业,直接或间接带动逾十万人就业。  

然而,由于缺乏规范引导,市场杂乱,巧家红糖产业整体还处于“小、散、弱”的状态。去年以来,在云南省政协的帮扶下,巧家红糖产业朝着标准化、品质化、?#30036;?#21270;方向迈进。今年5月17日,巧家县红糖产业扶贫协会成立,农户们签订自?#27801;?#20449;公约,一致约定“传承匠心做好糖”。  

云南省政协常委刘亮作为巧家县红糖产业扶贫协会名誉会长,他对“小碗红糖”的发展壮大充满信心。他说,协会将着力建立“小碗红糖”统一完?#39057;?#29983;产标准、工艺流程,严把产品质量关,打造新品牌,拓宽销售渠道,为巧家县脱贫攻坚奠定坚实的产业基础。  

巧家县副县长杨永玲表示,下一步将立足资?#35789;导剩?#21152;大政策扶持,着重提升品质,为“巧家红糖”产业?#20013;?#20581;康发展营造良好的环?#22330;?/p>




责任编辑:冯?#30041;?

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